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Pan de Molde o Lactal

Hoy, les propongo hacer este riquísimo y tan tradicional Pan de Molde. A continuación los ingredientes y pasos a seguir para su correcta realización.

                             pan-de-molde-o-lactal.jpg         

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas colmadas de levadura prensada
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 4 huevos
  • 150 gramos de manteca (o margarina)
  • 1 taza de leche tibia                  

Preparación:                         

  1. Para empezar, disolvemos la levadura en el agua tibia junto con una cucharada colmada de harina y una cucharadita de azúcar. Batimos hasta que se formes globitos; tapamos flojamente y esperamos a que la levadura fermente.
  2. Luego, separamos las yemas de las claras y las colocamos en 2 recipientes. Reservamos las claras y batimos las yemas hasta que tomen un color clarito.
  3. Ponemos la manteca en una sarten y la derretimos sobre fuego suave, retiramos y dejamos entibiar,  para luego mezclarla con las yemas batidas; vertimos en un bol.
  4. Agregaremos la leche, la levadura fermentada y la harina previamente tamizada con sal y el resto del azúcar.
  5. Batimos las claras a nieve y las unimos a la preparación anterior. Continuamos batiendo todo con la mano abierta hasta mezclar bien los ingredientes y lograr una pasta lisa.
  6. Tapamos el bol flojamente con una bolsa de polietileno; dejamos en un sitio tibio, hasta que la masa duplique su volúmen.
  7. Luego de un lapso de tiempo, volveremos a batirla con la mano abierta hasta lograr una masa elástica.
  8. Enseguida, distribuímos en 2 moldes para budín inglés, ennmantecados y enharinados, de tamaño apropiado como para que la masa llegue solamente hasta la mitad de la altura del molde.
  9. Tapamos los moldes y dejamos leudar hasta que llegue al borde de los mismos.
  10. Cocinamos los 2 panes en horno moderado durante 30 minutos y luego debemos aumentarle la temperatura hasta que se doren y quieran escaparse de las paredes del molde.
  11. Por último, desmoldamos los 2 panes sobre un repasador y pintamos ligeramente con manteca derretida.

NOTA: Es importante dejar enfriar muy bien los panes antes de iniciar el ataque! En caso que quieramos destinar este pan para sandwiches, lo recomendable es dejar estacionar de un día para el otro. 

                                                                                          

3 comentarios el “Pan de Molde o Lactal

  1. nicanor
    agosto 31, 2008

    Hola que tal.
    bueno ami me gustaria saber que tipo de harina se usa para este tipo de pan.
    Y que es harina floja y harina fuerte he visto esto terminos en una revista y no la entiendo.
    gracias ysaludos

  2. javier
    noviembre 17, 2008

    A que se refieren con “Batir con las manos”?

    • florderecetas
      noviembre 21, 2010

      Se refiere a trabajar la masa con las manos🙂
      Éxitos!

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Esta entrada fue publicada el octubre 24, 2007 por en Panes.

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