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Alfajores de Maizena

Esta receta no aparecerá en ningún libro que podamos encontrar, puesto que tiene agregados/modificaciones que la hacen única y exquisita.

A continuación el listado de ingredientes:

  • 200 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 taza de harina leudante
  • 500 gramos de fécula de maíz
  • 1 cucharada colmada de polvo de hornear
  • Ralladura de 2 limones
  • 750 gramos de dulce de leche
  • 100 gramos (aproximadamente) de coco rallado
  • Esencia de vainilla
  • 6 yemas de huevos

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Preparación:

  1. Mezclamos la manteca junto con el azúcar, batimos con un batidor eléctrico (3 minutos) o manual (5 minutos) hasta que se fusionen totalmente.
  2. Agregamos a la mezcla anterior las yemas de huevos de a una por vez. Revolvemos unos minutos hasta que tome una consistencia cremosa.
  3. Añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  4. Ahora, tamizamos la harina leudante, la fécula de maíz y el polvo de hornear; agregamos este conjunto a la mezcla anterior revolviendo suavemente con una cuchara.
  5. Una vez que tengamos formada la masa, la dejamos descansar unos 15 minutos.
  6. Sobre una mesada estiramos la masa, hasta lograr un espesor de 5 milímetros.
  7. Cortamos con un cortador circular (si no se dispone de uno se puede improvisar con tapitas de algún producto) y lo colocamos en una fuente previamente enmantecada y enharinada.
  8. Cocinamos unos 15 minutos, dependiendo del horno.
  9. Una vez que tenemos las tapitas listas y frias, rellenamos con el dulce de leche y luego pegamos el coco alrededor (con el excedente de dulce).

Esta receta rinde unos 25 alfajores de aproximadamente 5 cm de diámetro.

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Esta entrada fue publicada el octubre 17, 2007 por en Alfajores, Maizena.

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